雞油花雕蒸藍瓜子斑食譜

花尾龍躉師家食譜

---

材料: 藍瓜子班 1條 羗片6-8片 蔥段 4條 金華火腿 1片 花雕 200毫升 清鷄湯 500毫升 黃糖粉 (適量) 海鹽 1茶匙, 生粉 1湯匙 生油 1湯匙 蔥花 3湯匙	製法: 1/ 藍瓜子班洗淨，從背部切開壓平。以適量海鹽及生粉醃味，下一些生油抹勻備用。 2/ 將金屬盆下蒸架上，放一半羗蔥下盆內，加入清鷄湯及花雕酒，放下金華火腿及鷄油塊。 3/ 放蒸架在金屬盆上，放下藍瓜子班，魚肉向上，放上餘下的羗蔥，冚蓋以中猛火蒸約12分鐘至熟，取出放碟上。 4/ 取出盆中之羗蔥，火腿及鷄油，湯汁放下鑊中煮滾，以黃糖調味，煮滾攪勻，下花雕酒拌勻，淋在魚上，以蔥花裝廊飾即成。

綠洲花尾龍躉是來自香港唯一最大型室內漁場，全年無休，魚苗嚴選來自澳洲昆士蘭專利技術的一級育苗場，並採用室內循環水技術（RAS）模擬海水生態環境，保證了魚的健康，同時避免了海水的污染物。想方便快捷地進補，可揀選可潤肺益腎的花尾龍躉湯包，及鮮熬龍躉金湯，全部即開即用，是秋冬滋補的首選食材。

---

🛒 立刻前往 HKTVmall 選購 5 小時清燉嘅龍躉燉湯